菜市场的小南瓜有椭圆的、圆的，个个小巧玲珑，而且新鲜的小南瓜鲜美多汁，味道甜美，深受大众喜爱，就连小南瓜经过岁月的洗礼后变成了老南瓜也依然被人们所热爱。小南瓜的家常做法很多，有南瓜炒肉、素炒小南瓜、南瓜汤、南瓜焖豆角等等，但是重口味的我更喜欢红烧小南瓜。小南瓜独特的甜味和酱油的咸味碰撞在一起，那是一种“只可意会不可言传”的鲜美，就着南瓜的汤汁，超级无敌下饭。

要想做出鲜美的红烧小南瓜，在选择小南瓜时一定要擦亮眼睛。有的小南瓜虽然还是绿的，但可能已经不新鲜。在挑选小南瓜时一要看它的“把”，看看切口是不是新鲜的，如果有“眼泪”流出那就代表新鲜，如果切口是干燥的，并且“眼泪”凝结成了黄色就不新鲜了;二是观察小南瓜的皮，看是否青绿有光泽，皮是否受伤，如果皮变黄或受伤证明不新鲜了，如果皮没有光泽，是哑光的，说明这个小南瓜不嫩了，可能快要变老南瓜了。

挑好了鲜嫩多汁的小南瓜，我们就要开始做“红烧小南瓜了”。这个菜烹制方法超级简单，味道特别鲜美，用料也不复杂，只要看一遍就会。

食材准备主料：小南瓜1个调料：蒜2瓣、小米椒2个、酱油10克、饮用水150毫升、胡椒粉少许、食用油20克

制作过程：1.小南瓜洗干净，用刀剜掉“把”和“肚脐”，切成不规则的块状;大蒜拍碎，不用切成末，小米椒切段;调制料汁，10克酱油中加入150毫升的水，加入少许胡椒粉搅匀。备用~

2.一切准备就绪，起锅烧油，油温七成热下大蒜、小米椒爆香，然后下入南瓜块，翻炒5分钟，让南瓜与油充分接触。

3.然后加入调好的料汁倒入锅中，料汁没过南瓜为宜，盖上锅盖开中火煮5分钟。

4.5分钟过后转大火收汁，汁不用收得太干，可以留一些拌饭吃。

关键词： 烹制方法 超级简单 小南瓜