眼下，在威海各个港口内，渔民们正忙着检修渔船、添置渔具、缝补渔网，为开海作准备。为期4个月的伏季休渔即将结束，9月1日12时起，全市4000多艘捕捞渔船将千帆争渡，乘风破浪，为市民带回大海的馈赠。

据威海市海洋发展局相关负责人介绍，得益于我市积极开展增殖放流，恢复种群结构，补充经济渔业资源，今年“开海”回捕有望获得丰收，海产品以螃蟹、鲅鱼、爬虾、八带为主。

威海的海鲜

为啥值得翘首期盼？

每年9月1日的“开海”，对于善于食鲜的威海人而言，无疑是一件值得期待的大事。原因无他，经历了4个月的休渔期后，哪里有威海人能抗拒，这开海的第一口“鲜”!

威海的海鲜，肥而嫩，鲜而香，只用白水煮开或蒸熟，就能好吃得令人恨不得吃掉舌头。

如果想要探索威海海鲜美味的奥秘，就不得不提到高中地理中学过的神秘数字：北纬37度。地处这条黄金纬度带，威海生来就拥有得天独厚的条件：在这条纬度带上，海域温度较低，海鲜的生长周期更长，自然就更加肥嫩。威海三面濒临黄海，海域盐度也偏低，海湾处洋流交汇带来大量浮游生物，海底饵料丰富，海鲜自然也就会生长得更好、更肥。

不少沿海城市都可以品尝到海鲜，但是能够被封为“中国海鲜之都”的，却没几个。威海能收获“中国海鲜之都”“中国海洋食品名城”“中国海参之都”“中国牡蛎之乡(乳山)”等一众“国”字号荣誉，其海鲜的美味程度可以想见一斑。

威海海鲜三千

瓢瓢都值得一饮！

周敦颐写《爱莲说》，道“水陆草木之花，可爱者甚蕃，予独爱莲”，而对于威海人来说，“商超市场之海鲜，美味者甚蕃”，要想挑出一样“独爱”的，可真是太难了。原因无他，实在是因为样样有样样的美味。每逢海鲜最肥的季节，面对市面上叫人眼花缭乱的各类肥美海鲜，简直恨不得多长几张嘴。

要说到海鲜中的“硬货”，海参、鲍鱼可是当仁不让。威海的海参、鲍鱼都有一个共同的特点：又肥又大!巴掌大的海参，拇指厚的鲍鱼，只需恰到火候的烹熟，再吊个酸辣或鲜咸口的浇汁，就能征服最刁钻的味蕾。

偶像剧中，往往充斥着男主帮女主剥虾的甜宠剧情。不过你知道吗?真正的好虾不需要费劲去剥，只要扯下虾头，找准位置一掰——诶!你就能收获一只皮肉分离的“纯享版”大虾。威海的虾种类繁多，个头有大、有小，不过口味上存在着共同的优点：绝对的鲜甜，绝对的饱满弹牙!

我也许能抗拒很多诱惑，却永远拒绝不了一只甲肉鲜的梭子蟹!海蟹没有河蟹那么香浓，但在鲜味上绝对是火力拉满。通红的甲壳下，洁白饱满的蟹肉蕴含着侵略性极强的鲜甜，掰开鼓鼓的蟹腹，一口嗦尽饱满的蟹黄和蟹膏……那种美味，绝对让你从舌尖爽到天灵盖。

在威海海鲜市场，即便是老威海人，也未必能分清所有的海贝种类——除了受众最广的海蛎子(也就是大家最爱的生蚝)、海虹、海螺、扇贝、花蛤，威海还有血蛤、文蛤、白蛤、蚬蛤、蛏子、鸟贝……其种类之多，简直令人咋舌。

有经验的大厨能对贝类的做法如数家珍：海蛎子要清蒸，海螺要温拌，扇贝要蒜蓉蒸，花蛤可以辣炒……至于海鲜方面的“萌新”，基本只要闭着眼睛买一种，回家清水煮或上锅蒸到开口即可。咬一口丰腴柔软的贝肉，浓浓鲜咸的肉汁在舌尖爆开，那瞬间，你尝到的也许是数十里外深海的真味。

P.S.来看看这些海贝你能认出几个吧——

除了常规的海鲜，一些海鲜界比较稀奇古怪的“明星”，你也能在威海的海鲜市场上找到。童话故事里的小海葵柔软又多汁，外表多刺的海胆拥有清甜柔软的“内心”，“没头没脑”的海肠不论爆炒还是包饺子都爽脆到上头，比蒸蛋更软嫩可口的天鹅蛋……

海鲜对威海人来说，不仅是一种普通的食物，更寄托了家乡的味道。吹着咸咸的海风，约上三五好友，伴着故事和啤酒，吃一顿肥美的海鲜，把最美的记忆镌刻在味蕾上吧!

老饕级攻略！

这些满分海鲜采购地点快收藏

海鲜口味好不好，新鲜程度占大半!

为了确保小伙伴们能够就近买到物美价廉、便宜又新鲜的好品海鲜，整理了一批推荐的海鲜采购地点，码头、市场一应俱全，快马住!

合庆码头

地址：环翠区海源公园

最佳时间：约15:00—17:30

合庆码头作为城区最为火爆的海鲜码头之一，每年开海当日都会吸引无数市民前来选购。渔船打上来各种新鲜海鲜，市民们在岸边挑选，可谓热闹非凡。

皂埠码头

地址：经区崮山镇皂埠村

最佳时间：约15:00—16:30

爬虾、鹰爪虾、鲳鱼……皂埠码头停靠的渔船众多，规模较大，海鲜种类比较丰富。因为距离城区较远，码头交易的多为摊贩，以批发为主。

悦海公园码头

地址：经区滨海大道

最佳时间：约15:00—16:30

悦海公园的渔船相对较少，尽管船少，但各种各样的海鲜可是十分齐全。对于附近的居民来说，到公园散步顺便买一些小鱼、小虾还是很方便的。

靖子码头

地址：环翠区孙家疃街道

最佳时间：约15:00—16:30

靖子码头尽管较小，但时不时也会给人们带去一些惊喜，离码头较近的市民下班后可以过去逛逛。

塔山早市

地址：环翠区塔山东路

最佳时间：约6:00—8:00

塔山早市市场较大，各种商品种类齐全，是一处货比三家的好去处。

古陌早市

地址：环翠区古陌隧道西南

最佳时间：约6:00—8:30

古陌早市是市区规模最大的早市之一，漫长的步行通道吸引了大量的商贩。这里海鲜种类较多，每天都会有很多市民前来光顾，因此想要挑选满意的海鲜，最好早点去。

皇冠早市

地址：经区上海路5号附近

最佳时间：约6:00—8:00

每天8点前，早市上就聚集了大大小小的摊贩，主要售卖本地果农自产自销的果蔬、特产以及海鲜，是一处附近居民早上闲逛的好去处。

威海水产品批发市场

地址：环翠区世昌大道顺河街

最佳时间：渔市6:00—9:00

我市较早的海鲜市场，拥有海鲜和干货摊位300多个，售卖各种新鲜海鲜和海鲜干货，可零买可批发。

大世界鲜活市场

地址：环翠区昆明路

最佳时间：8:15—20:15

市场身处闹市区，如果不仔细观察可能会匆匆而过，尽管规模不大，但各种海鲜比较齐全。

帝王宫市场

地址：高区长春路

最佳时间：6:00—22:30

海鲜种类较全的市场，不少船只的一手货源都会直接送往这里，市场内常设海鲜摊位，市民可以轻松挑选到心仪的海鲜。

西涝台市场

地址：高区抚顺路西

最佳时间：市场营业期间

售卖商品包括面食、水果、蔬菜、海鲜等多个品类，海鲜较多，品质新鲜，价格也不贵。

张村中心农贸市场

地址：环翠区长江街南

最佳时间：市场营业时间

海产品售卖主要集中在晚间，品类较多，价格实惠，很多都是出海船只刚打捞上来的新鲜海鲜，往往供不应求，广受周边居民欢迎。(Hi威海客户端记者李木易/文孙大伟刘彬/图)

关键词： 威海市海洋发展局 为市民带回大海的馈赠 积极开展增殖放流 恢复种群结构 补充经济渔业资源